Zermatt - Cucina e prodotti tipici

A Zermatt si può assaporare la cucina vallesana che vanta piatti tipicamente montani, a base di formaggio e carne, ma non esclude la possibilità di variare con un bel pesce fresco proveniente dai laghi e dai fiumi d'alta quota.

Il tipico piatto vallesano, che si trova ovunque e in qualsiasi stagione, è composto da carne e lardo essiccati, formaggio e pane di segale. Da provare anche il minestrone alla vallesana e i crostoni ai funghi.

Tra le principali specialità c'è poi la famosa fondue, misto di formaggi fusi serviti in una pentola di argilla adagiata su un piccolo fornelletto acceso. Con l'aiuto di lunghe forchettine, vi si intingono pezzetti di pane abbrustoliti. Una variante è la raclette, preparata con l'omonimo formaggio.

L'allevamento del bestiame garantisce non solo il quantitativo di latte necessario all'enorme e variegata produzione di formaggi, ma è anche alla base dell'altro grande prodotto culinario svizzero, il cioccolato. Sono gli svizzeri a vantare l'invenzione del cioccolato al latte, i primi ad aver mescolato i due alimenti.

Se capitate nel Canton vallese in autunno, potrete gustare la brisolée, castagne abbrustolite accompagante, come vuole la tradizione, da formaggio di montagna e vino novello.

Se è vero che la Svizzera è nota soprattutto per la produzione della birra (alcune marche sono famose in tutto il mondo, come Cardinal di Friburgo o Feldschlosschen di Rheinfelden) è anche vero che produce un'ottima acquavite, un gustoso succo di mele e diversi vini di qualità. Nel Vallese in particolare ricordiamo il bianco Féndant (ottimo con la raclette), il rosso Johannisberg e, per il dessert, il Muscat, il Glacier e il Malvasie.

State certi che la vacanza a Zermatt regalerà grandi emozioni anche ai vostri palati!

Cucina e sapori di montagna

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Cioccolato svizzero